氢化卵磷脂是一种食用类磷脂。它具有以下性质和用途：

性质：
外观：通常为黄色至棕色的固体。
溶解性：可以溶于有机溶剂如醇类和脂肪酸。
稳定性：具有较好的氧化稳定性，能够延长产品的保质期。
乳化性：具有良好的乳化性能，可以使两种互不溶的物质均匀混合。

制法：
氢化卵磷脂是通过将卵磷脂与氢气在存在催化剂的条件下进行反应制得的。该过程会使部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，提高氢化卵磷脂的稳定性。

安全信息：
氢化卵磷脂是一种食用类添加剂，在一般用量下一般认为是安全的。过量摄入可能会导致消化不良。在使用和储存过程中，应注意避免受潮和避免与强氧化剂接触。